Tengkleng Daging

Tengkleng biasanya memakai kambing, tp karna saya ada pantangan makan kambing (bikin mumet) jadi diganti dengan iga sapi, sama jeroan bole usus, babat, lidah. Bumbunya jangan diblender ya, tapi diulek, tadi masaknya pake anglo dan kayu bakar jd rasanya yummy to the max…smokey smokey gimanaa gitu, apalgi klo dimakan sama sate daging uenak tenan
Tengkleng Sapi/kambing
500 gr Iga, di potong-potong sesuai selera
500 gr usus , jeroan, lidah, atau telinga, dipotong-potong kecil
Bumbu yg Dihaluskan:
12 siung Bawang merah
6 siung Bawang putih
6 cm Kunyit
6 butir Kemiri sangrai
1/4 butir Pala
Dimemarkan:
4 cm Jahe
4 cm Lengkuas
2 batang Serai
Bahan cemplung :
4 lembar Daun jeruk
2 lembar Daun salam
3 cm Kayu manis
4 butir Cengkeh
1 liter Air matang
Garam, secukupnya
Cara membuat:
Didihkan air didalam panci, rebus iga selama 3 menit atau hingga keluar busa-busa dan kotoran.Buang busa dan kotoran, angkat iga kambing dari panci dan sisihkan.Didihkan kembali air didalam panci, lakukan hal yang sama seperti diatas untuk usus, jeroan, telinga, lidah sapi/kambing. Panaskan minyak didalam wajan, tumis bumbu-bumbu yg dimemarkan, kemudian bumbu halus dan bahan lainnya kecuali air matang , santan dan iga kambing , hingga harum.Masukkan iga, kemudian aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.
Tambahkan air matang kedalamnya, dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak iga kambing hingga menjadi empuk. Tambahkan garam dan kecap manis sedikit Siap disajikan bersama irisan jeruk nipis, sambal kecap dan bawang goreng.