Kepiting Saus Padang

 

Put the sheet n the table is ur plate” tapi ini pake godong pisang aja wes, lebih down to earth. Nah akhir-akhir ini sedang tren restaurant yang mengusung konsep makan kepiting tanpa piring, Contohnya restaurant Dancing crab, dan kebiasaan makan kepiting tanpa piring ini aslinya diadaptasi dari Louisiana sana jadinya malah praktis kan tak perlu capek-capek cuci piring. Saus pedas manis ala Louisiana biasanya menggunakan Cajun sauce cuma karna kurang masuk dilidah indeso-ku ini, jadi pake resep Saus padang yang  lebih aromatique pedes, asam gurih.. bumbunya wajib diuleg ya supaya lebih nendang, setelah berkutat lama membersihkan si kepiting, tadaaaaa jadilah Kepiting Tepi Sawah. Tadi di Pasar belanja kepiting 1kg dan udang 1/2kg dipasar cuma abis Cepek (100rb) tapi jadinya buanyakk benerrr…klengerrr, gizinya komplit, apalgi aku tambahi jagung, kentang & wortel kukus supaya vitaminnya nggak larut

 

Kepiting Saus Padang

– 1kg kepiting segar
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt lada bubuk
– 1 buah jeruk nipis, potong 2 bagian
– 150ml air

Bahan-bahan yang dihaluskan :
– 6 butir bawang putih
– 9 butir bawang merah
– 5 buah cabe keriting
– 7 buah cabe rawit
– 8 butir kemiri sangrai

Bahan lain :
– 3 sdm minyak goreng untuk menumis
– 2 sdm saus sambal
– 3 sdm saus tomat
– 3 sdm saus tiram
– 1 jari jahe digeprek
– 3 buah tomat merah cincang
– 2 batang serai digeprek
– 3 lembar daun jeruk
– 1 biji bawang bombay, iris tipis-tipis
– garam secukupnya
– gula pasir secukupnya
– 1 jari lengkuas digeprek
– air secukupnya

Taburan :
– 1 batang daun bawang/unclang, potong memanjang

Cara masak :
Bersihkan kepiting, goreng hingga berubah warna, angkat & tiriskan. Panas wajan dengan minyak goreng, tumis bawang bombay bersama jahe hingga harum, masukkan semua bumbu lalu tumis hingga harum, tambahkan tomat. Tuangkan 150ml air, tambahkan semua saus, garam, gula pasir, dan merica. Aduk hingga rata. Masukan kepiting aduk hingga tercampur dengan semua bumbu, matikan api lalu taburi dengan daun bawang dan potongan jeruk nipis